المحتويات
تعريف السكري وأنواعه
إن مرض السكري هو خلل في إفراز الأنسولين من البنكرياس مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، وسحب الماء من أنسجة الجسم وكثرة التبول، وتتمثل الوظيفة الأساسية للأنسولين في تحفيز نقل الجلوكوز عبر أغشية الخلايا لتتأكسد وتعطي الطاقة، وتساعد على تسهيل امتصاص وتخزين واستعمال الدهون والأحماض الأمينية.
وهناك نوعان من مرض السكري، الأول هو مرض السكري المعتمد على الأنسولين، والثاني هو مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين.
أما النوع الأول فيصيب صغار السن، وتقدر نسبته بنحو 10% من إجمالي المصابين، ويتميز بأن الشخص لا يفرز كمية كافية من الأنسولين، لذلك يحتاج إلى حقن الأنسولين لتنظيم مستوى السكر في الدم، ويحدث النوع الأول نتيجة عدة أسباب وهي: عوامل وراثية، أو عدوى فيروسية، أو تناول أغذية محتوية على مواد كيماوية، أو تغذية الرضع على حليب الأبقار.
أما عن العدوى الفيروسية التي تسبب السكري، فهناك بعض الفيروسات كفيروس الغدة النخامية، والفيروسات الكبدية تهاجم خلايا البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين، فتسبب الإصابة بالسكري.
وأما عن الأغذية فهي المحتوية على مواد كيميائية كالنيتروز، وهي الموجودة في اللحوم والأسماك المدخنة والمملحة وتهاجم خلايا البنكرياس.
والنوع الثاني لمرض السكري هو مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين، فغالبًا يصيب البالغين وخصوصًا البُدُن، وتقدر نسبته بنحو 90% من إجمالي المرضى، وينتج بسبب عدم فاعلية الأنسولين في تحريك الجلوكوز إلى داخل الخلايا وهذا يكون في حالة السمنة، إذ يقل عدد مستقبلات الأنسولين على سطح الخلايا، ويُعالج بتنظيم الوجبات الغذائية وزيادة النشاط العضلي.
الفكرة من كتاب الغذاء لعلاج السكري القرن 21، غيّر حياتك عن طريق السيطرة الكاملة على مرض السكري بالغذاء لشباب دائم وعمر مديد.
يُعد مرض السكري من أخطر الأمراض المنتشرة في هذا العصر، إذ يُقدر المصابون به بنحو 220 مليون شخص، ويزداد معدل الإصابة به يومًا بعد يوم خصوصًا في الدول العربية، ويعد السكري من الأمراض المزمنة التي تلازم الإنسان طيلة حياته، وفي حالة عدم السيطرة عليها يمكن أن تهدد حياة الإنسان، أما في حالة السيطرة عليها يستطيع الإنسان أن يعيش حياة طيبة كالأصحاء، وأولى الخطوات للسيطرة عليه والوقاية من الإصابة به هي التثقيف الغذائي والصحي للفرد.
وفي هذا الكتاب سنتحدث عن مرض السكري ومضاعفاته، وتشخيصه ومتابعته، والاحتياجات الغذائية لمريض السكري، وكيفية تخطيط وجبة غذائية له.
مؤلف كتاب الغذاء لعلاج السكري القرن 21، غيّر حياتك عن طريق السيطرة الكاملة على مرض السكري بالغذاء لشباب دائم وعمر مديد.
عصام بن حسن عويضة: أستاذ علوم الغذاء والتغذية في كلية العلوم بجامعة طيبة، ألّف عديدًا من الكتب منها:
تخطيط الوجبات الغذائية.
التغذية العلاجية.
ريجيم الرشاقة الصحي القرن 21.
الموضوع التالي
