مقهى الشوكولاتة

عرفت أوروبا الشوكولاتة في أواخر القرن السادس عشر، ولأن كل مجهول عند معرفته يصبح ذا قيمة كبيرة، هكذا كان تصوُّر الأوروبيين عن مادة الكاكاو، وفي العقود الأولى من القرن السابع عشر أصبح نقل الشوكولاتة بشكل دوري من إسبانيا للمستهلكين الأوروبيين من أصحاب الطبقات العليا ونخبة القوم، ومع كثرة استهلاكها بمختلف النكهات أنشئ أوَّل مقهى للشوكولاتة في لندن عام 1650 تحت عنوان ترويجي مضلل كاذب: “فضائل مشروب الشوكولاتة من شرق الهند”.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

ومع وجود الثقافة السائدة أن المقاهي للرجال فقط اقتصر مقهى الشوكولاتة في إنجلترا خلال القرن السابع عشر على فئة الذكور دون الإناث، إلا أن هناك عددًا ضئيلًا من النساء كنَّ يملكن أو يعملن في أغلب تلك المقاهي، وفي أوائل القرن الثامن عشر دخلت الشوكولاتة المطبخ الإنجليزي بوصفات مختلفة وبعدها المطبخ الإيطالي، وأصبح مشروب الشوكولاتة عنصرًا أساسيًّا في وجبة الإفطار في فرنسا وإنجلترا لطبقة النبلاء، كما تنوعت وصفات الشوكولاتة بين المشروب والفطائر والكريما والكعك وغيرها.

وفي الفن والأدب الإنجليزي نجد ارتباط الشوكولاتة بالرذائل والفضائل في الطبقة الأرستقراطية، ما أدى إلى الرفاهية المطلقة والتغافل عن الفقراء، كما جاء في كتابات المركيز دو ساد وروايات جين أوستن، موضحة مدى تأثير هذه السلعة الطبقية في المجتمع الأوروبي وكيف انتشرت بشكل ملحوظ، رغم ما يحمله التاريخ من مدة زمنية عن هذا المجتمع من انضباط أخلاقي.

وفي عام 1761 ميلاديًّا؛ وسَّع “جوزيف فراي” مبيعات شركته باستخدام طاحونة مائية في إنجلترا، وبعدها تأسست ورش عمل للشوكولاتة تعمل بطاقة المياه في الكثير من المدن الفرنسية، وبعدها حصلت ألمانيا والنمسا على مصانع الشوكولاتة، وكانت أول مطحَنة في أمريكا الشمالية بولاية “ماساشوستس”، وبعد ذلك استخدمت مطاحن البخار بدل مطاحن الطاقة المائية؛ مما أدى إلى توسُّع تجارة الشوكولاتة.

“إن الشوكولاتة هي فكرة يتمازج فيها الأبيض والأسود، ويَختلط السرور والخطأ بالخطوط والمُنحنيات، فنحن نتْبَع العواطف التي تُحوِّل الشوكولاتة إلى أسطورة ثمينة للغاية، يَحملها الشخص مع ذكريات الطفولة وإرضاء الحواس”.

تعدُّ الشوكولاتة، المادة الأكثر حبًّا التي أصابت العالم بالهوس والرغبة بأشكالها ومذاقها الرائع والمتنوع الذي يناسب جميع البشر، لكن كيف وصلت إلينا؟ وما السر وراء هذا الشكل والطعم الجذاب؟ هذا ما يجيب عنه هذا الكتاب الذي يلقي الضوء على تاريخ ثمرة الكاكاو ومراحل صناعتها واستهلاكها، وكيف كانت العملة الرئيسة المتداولة على بقعة من الأرض لمدة زمنية معينة، وكيف تحولت الشوكولاتة إلى مادة سحرية مقدسة عند الفئة العليا للمجتمع الأرستقراطي، وتحولت إلى لعنة بالعبودية والاستعمار وعمالة الأطفال والنساء.

سارة موس  ولدت في مدينة غلاسكو التي تقع في المملكة المتحدة، حازت شهادة الدكتوراه من أكسفورد، وتعمل كبيرة محاضرين في الأدب الإنجليزي في جامعة كانتربري، ولها العديد من المؤلفات عن تصوير الطعام في كل من الأدب والثقافات المختلفة.

ومن أبرز مؤلفاتها:

Ghost Wall.

The Tidal Zone.

أليكساندر بادنوتش ولد في الولايات المتحدة الأمريكية، حاصل على درجة الدكتوراه في اللغات الحديثة من جامعة ساوثهامبتون (المملكة المتحدة)، يعمل موجهًا في مجال الدراسات الثقافية والإعلامية في جامعة يوتريشت بنيزرلاندز، ومن ضمن اهتماماته البحثية تاريخ البث الأوروبي والدولي، والتكنولوجيا والهويات الإقليمية، وبناء الحياة المنزلية والمنزل.

ومن أبرز مؤلفاته:

Voices in Ruins

Airy Curtains in the European Ether

معلومات عن المترجم

معن أبو الحُسن ولد في سوريا عام 1942، حاصل على شهادة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية من جامعة دمشق، يعمل مترجمًا وصحفيًّا، وله العديد من الترجمات والأبحاث المختلفة.