التوابل في العصر القديم

يعرف الكاتب “التابل” بأنه “الجزء العطر من نبتة استوائية سواء أكان في جذرها أم لحائها أم زهرتها أم بذرتها”، وبدأت التوابل تاريخها الممتد من العالم القديم، حيث اكتسبت معه ثقافات متنوعة من جنوب وغرب وشرق العالم، وكانت للتوابل تجارة مؤثرة غيرت من مذاق الطعام في مختلف البلدان، بدايةً من الصين جنوبًا إلى جنوب شرق آسيا والهند والجزيرة العربية مرورًا ببعض دول البحر الأبيض المتوسط، حيث تمتعت هذه الفترة بتجارة نشطة موسمية تتمحور حول التوابل الرئيسة الموجودة كالقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والفلفل الحار.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

وخلال الفترة الزمنية لليونان والرومان اكتشف الفينيقيون نبات القرفة، وتنوعت الأساطير حول ظهور القرفة، حيث اعتقد الفينيقيون أن القرفة وجدت عن طريق الطيور إذ كانت تستخدمها في بناء العشش، كما ذكرت أساطير كثيرة أخرى عن القرفة في الجزيرة العربية، واعتمد استخراج القرفة على معاناة وقصص كبيرة رفعت من قيمة المنتج للمستهلك، لذلك كانت القرفة أكثر تابل مطلوب في العالم القديم، كما اكتشف أيضًا نبات السَّنا شبيه القرفة -إلى حد كبير- لكنه أسمك وأخشن منها.

وكانت منطقة الهند وكل ما هو قريب منها جزءًا أساسيًّا في ظهور أغلب التوابل، حيث ظهرت شجرة كبش القرنفل أو ما يعرف بالحسك في اللغة الإسبانية في جزر مالوكو -التي تعرف اليوم بإندونيسيا- إذ عرف منها القرنفل بمذاقه الجيد ونكهته القوية، وذكر في الأدب السنسكريتي بالهند، ومع ظهور الإمبراطورية الرومانية وتطورها ارتفع قيمة الطلب على التوابل، وكان أشهر ما يستخدمونه القرفة وكبش القرنفل والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وكان أكثر استخدام كبش القرنفل في العطور والبخور.

ومع معرفة التوابل وانتشارها على نحو واسع داخل وخارج آسيا؛ احتل الفلفل الصدارة عبر التاريخ، إذ ذكر أنه من أقدم أنواع التوابل التي عُرفت، وكان يعتقد أن أول ظهوره كان في الصين، لكن فيما بعد اكتشف أن موطنه الأصلي الهند، وقد ظهر في مناطق أخرى في آسيا، وكان للفلفل تأثير كبير في حضارات مختلفة حول العالم القديم والحديث، وقد دخل أيضًا مجال الطب كدواء مقوٍّ للهضم.

للتوابل تاريخ قديم وحديث أسهم في صناعة ذوق خاص للتذوق، غيَّر من أشكال وعادات طبخ الطعام في كثير من البلدان على مر الفترات الزمنية المختلفة، ولكن لم يتوقف عند هذا الحد بل تفرع وأثار أسئلة كثيرة منها، هل توقف تأثير التوابل عند الطعام فقط؟ وكيف استطاعت هذه النباتات المختلفة أن تحدث هذا التغيير في العالم؟ وما التابل وكيف وصل إلينا؟ كل هذه الأسئلة وغيرها يجيب عنها هذا الكتاب.

فريد كزارا Fred Czarra: أستاذ مساعد في مادتي جغرافية وتاريخ العالم في كلية سانت ماري في ماريلاند، يعمل مستشارًا في التعليم العالمي والدراسات الاجتماعية، وقد اشترك في تأليف سبعة كتب، منها:

A Guide To Historical Reading

Global Primer: Skills for a Changing World (Grades K-8)

معلومات عن المترجمة

إيزميرالدا حميدان: مترجمة معتمدة لدى وزارة السياحة بسوريا، ولدت في دمشق عام 1978، تخرجت في كلية الآداب والعلوم الإنسانية قسم اللغة الإنجليزية بجامعة دمشق، ولها العديد من الترجمات مثل كتاب “الغراب: التاريخ الطبيعي والثقافي” و”الحوت: التاريخ الطبيعي والثقافي” وغيرها.