وصفات تاريخية

وضع الكاتبان بعضًا من الوصفات التي استخدمت قديمًا في مراحل تطور حبوب الكاكاو إلى الشوكولاتة، ومن أشهر هذه الوصفات “الشوكولاتة وكريما الخزامى”، حيث كان في العصور الوسطى يتم خلط الشوكولاتة بالأعشاب المختلفة، ومن أشهر هذه الأعشاب كانت عشبة الخزامى التي أطلق عليها “لافندر”، وكانت كثيرة الاستخدام في الأدوية والعطور والأطعمة الحلوة.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

كذلك بسكويت “رعاة البقر” وهي ترجمة لكلمة “كاوبوي”، حيث إن مصطلح راعي البقر هو رمز وطني في الغرب الأمريكي، وارتبطت به وصفة البسكويت في الوقت ذاته كعامل محفز ومقنع للأطفال، وترجع هذه الوصفة إلى جدة في عائلة بادنوك، كما أن هذه الوصفة توضح هذا النسج الخيالي الوطني الأمريكي، حيث استمر التمسك بهذه الوصفة والسعي المتزايد في تطورها إلى يومنا هذا لبسكويت رقائق الشوكولاتة المتعارف عليه لتصبح تقليدًا وطنيًّا.

وتعد وصفة “الشوكولاتة الساخنة التاريخية” مشروبًا مبهم الأصل، فهو عبارة عن خليط من البهارات الحديثة كالفانيليا والقرفة والزنجبيل والهال مع قدر من الماء الساخن أو الحليب والسكر، وكلما قل السكر ازداد المشروب أصالة، وهناك “طبق لحم الغزال” هو طبق إنجليزي الأصل يمزج بين أصالة النبيذ وعمق الكاكاو، يحتوي على أنواع من اللحوم المختلفة مع بهارات القرون الوسطى ويقدم كطبق متماسك.

أما “بسكويت كعكة الشوكولاتة” فهي وصفة إنجليزية تعتمد بشكل كبير على نوع البسكويت المستخدم ومقدار الكاكاو والفواكه المجففة، تستطيع أن تستخدم مع المكونات بسكويت الحليب أو بسكويت اللوز لتحصل على وصفتين مختلفتين، كما تتميز الكعكة بنكهة النعناع المنعش عن طريق عيدان النعناع الورقية أو زيت النعناع.

وهناك أيضًا “قطع الشوكولاتة التجريبية” التي تمكنك من الوصول التقريبي إلى صنع قطع من الشوكولاتة المتنوعة بالنكهات المختلفة، وتتكون هذه الوصفة من بعض الكريمة والشوكولاتة مضافة إليها نكهات حامضة وحلوة كالليمون والنعناع، والفانيليا والياسمين والهال، وبعض من الفواكه المجففة المختلفة، أما وصفة “شوكولاتة باتريك غواناجا وحلوى براندي أرمانيك” فهي شوكولاتة رائعة المذاق، وتم تداولها بين الناس بسرعة كبيرة لجودتها الجيدة، وأصل هذه الوصفة من باتريك ويليامز، حيث تتكون الوصفة من الشوكولاتة والزبدة والبيض وبعض من السكر وغواناجا وقليل من الأرمانيك.

“إن الشوكولاتة هي فكرة يتمازج فيها الأبيض والأسود، ويَختلط السرور والخطأ بالخطوط والمُنحنيات، فنحن نتْبَع العواطف التي تُحوِّل الشوكولاتة إلى أسطورة ثمينة للغاية، يَحملها الشخص مع ذكريات الطفولة وإرضاء الحواس”.

تعدُّ الشوكولاتة، المادة الأكثر حبًّا التي أصابت العالم بالهوس والرغبة بأشكالها ومذاقها الرائع والمتنوع الذي يناسب جميع البشر، لكن كيف وصلت إلينا؟ وما السر وراء هذا الشكل والطعم الجذاب؟ هذا ما يجيب عنه هذا الكتاب الذي يلقي الضوء على تاريخ ثمرة الكاكاو ومراحل صناعتها واستهلاكها، وكيف كانت العملة الرئيسة المتداولة على بقعة من الأرض لمدة زمنية معينة، وكيف تحولت الشوكولاتة إلى مادة سحرية مقدسة عند الفئة العليا للمجتمع الأرستقراطي، وتحولت إلى لعنة بالعبودية والاستعمار وعمالة الأطفال والنساء.

سارة موس  ولدت في مدينة غلاسكو التي تقع في المملكة المتحدة، حازت شهادة الدكتوراه من أكسفورد، وتعمل كبيرة محاضرين في الأدب الإنجليزي في جامعة كانتربري، ولها العديد من المؤلفات عن تصوير الطعام في كل من الأدب والثقافات المختلفة.

ومن أبرز مؤلفاتها:

Ghost Wall.

The Tidal Zone.

أليكساندر بادنوتش ولد في الولايات المتحدة الأمريكية، حاصل على درجة الدكتوراه في اللغات الحديثة من جامعة ساوثهامبتون (المملكة المتحدة)، يعمل موجهًا في مجال الدراسات الثقافية والإعلامية في جامعة يوتريشت بنيزرلاندز، ومن ضمن اهتماماته البحثية تاريخ البث الأوروبي والدولي، والتكنولوجيا والهويات الإقليمية، وبناء الحياة المنزلية والمنزل.

ومن أبرز مؤلفاته:

Voices in Ruins

Airy Curtains in the European Ether

معلومات عن المترجم

معن أبو الحُسن ولد في سوريا عام 1942، حاصل على شهادة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية من جامعة دمشق، يعمل مترجمًا وصحفيًّا، وله العديد من الترجمات والأبحاث المختلفة.