المحتويات
لماذا تأكل؟
عناصر الغذاء الرئيسة الموجودة في كل الوجبات التي يتناولها الإنسان تنحصر بين الكربوهيدرات والدهون والبروتين والمعادن والفيتامينات، ويستغلها الجسم بعد عمليات تحلُّل العديد من المركبات الغذائية إلى موادها الأولية، ومن ثم امتصاصها إلى الدم وتوجيهها إلى الخلايا للاستفادة منها.
تعد الكربوهيدرات عمومًا هى المصدر الأساسي للحصول على الطاقة حيث تنقسم إلى كربوهيدرات بسيطة سهلة الهضم كما في الفاكهة، وأخرى معقدة صعبة التحلل والهضم توجد في منتجات الحبوب كالخبز والأرز والمكرونة، وتعد الكربوهيدرات المسؤول الأهم عن السمنة.
المكونات الأولية للدهون هي الأحماض الدهنية ولها أهمية بالغة على -عكس ما يشاع عن ضررها المطلق- في تكوين جدران الخلايا وحماية محتوياتها كما تعمل على تكوين مواد يطلق عليها البروستاجلاندين PGs وتتدخل لوقف الالتهابات في أجزاء الجسم المختلفة وبعض الأمراض الأخرى، كما تحتوي الدهون حمضًا دهنيًّا يدعى “أوميجا 3” يسهم في الحد من الجلطات والأزمات القلبية الناتجة عنها، فمعظم الدهون المفيدة دهون غير مشبعة وموجودة في زيوت النباتات كبذور السمسم ونبات دوار الشمس، أما الدهون المشبعة فينصح دائمًا بتجنبها قدر المستطاع.
البروتينات من أهم المواد البنائية في الجسم حيث تدخل في تركيب العضلات والجلد وتكوين الهرمونات والأجسام المناعية المضادة للعدوى، ومن ثم لا يمكن أن يستغني عنها الإنسان في يومه، عكس المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بصفة دورية لدخول المعادن في تكوين سوائل الجسم والعصارات الهاضمة ومساهمتها في النمو، والفيتامينات أيضًا تدخل في النمو وتنظم الكثير من التفاعلات الكيميائية في الخلايا.
عندما تعلم أن كل جرام كربوهيدرات ينتج عنه أربعة سعرات حرارية، وبالمثل جرام البروتين، وكل جرام من الدهون ينتج تسعة سعرات، بينما يخزن الجسم نحو 120,000 سعر حراري كطاقة احتياطية، حينها يجب أن تفكر جيدًا في كميات الطعام ونوعيتها قبل تناول كل وجبة.
الفكرة من كتاب البدانة الداء والدواء
لكلِّ عصرٍ أمراضه، ومرض هذا العصر هو السمنة، فالإحصاءات تشير إلى ازدياد نسبة من يعانون السمنة يوميًّا، وما تسبِّبه من متاعب وأضرار صحية ونفسية.
يشرح الكاتب المكونات الأساسية لكل الأطعمة التي نتناولها ثم يوضح طبيعة الخلايا الدهنية، وما الأسباب التي تؤدي إلى البدانة، ثم يذكر الآثار الجسدية والنفسية والاقتصادية التي تُحدثها البدانة، وأخيرًا يذكر الحلول التي يقترحها للتخلُّص من الوزن الزائد.
مؤلف كتاب البدانة الداء والدواء
الدكتور محمد بن عثمان الركبان: طبيب سعودي تخرج في كلية الطب جامعة الملك سعود، حاصل على زمالة في الرعاية الصحية الأولية والزمالة السعودية والعربية في طب الأسرة، كما عُيِّن أستاذًا في قسم طب العائلة والمجتمع جامعة الملك سعود، وعُيِّن عضوًا في العديد من اللجان الأكاديمية والتخصصية بوزارة التعليم العالي ووزارة الصحة والتربية والتعليم، ونشر عشرات الأبحاث والمقالات باللغة العربية والإنجليزية في مجلات علمية مُحكمة.
الموضوع التالي
