عصر العولمة وما بعده

غيَّرت الحرب العالمية الثانية جزءًا كبيرًا من العالم وبخاصة تجارة التوابل، حيث انتقلت من أيدي الهولنديين إلى الصينيين، وارتفع استهلاك التوابل في الولايات المتحدة الأمريكية إلى 17% من استهلاك التوابل في العالم، وفي هذا العصر الجديد ظهرت شركة ماك كورميك كأضخم شركة توابل في العالم، حيث كان لها السيطرة الكبرى على سوق التوابل من خلال تتبُّع نقاط الاستهلاك عن طريق الناس في البيوت والمطاعم، لهذا ركزت الشركة على الاستحواذ على المصدر الأساسي للتوابل لتوفير وتطوير جودة عالية.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

وبعد تطور مجال الطعام وإنتاج أغذية منزلية انتشرت طرق غير صحية لتعبئة الطعام ذكرت في كتاب “الغابة The jungle”، وبالطبع أدى هذا إلى غضب الناس وخوفهم، ومن هنا شُكلت رابطة تجارة التوابل الأمريكية ASTA لوضع شروط تتضمن سلامة الغذاء والدواء. لقد صاحب غش التوابل عقود طويلة على مر زمن حتى الآن ومع تطور العصر الحديث أصبحت هناك تساؤلات عدة تطرح؛ هل كل هذه التوابل موجودة بالفعل في الطعام أم لا؟ أم أنها مجرد ورق ملصق يقنع المستهلك بوجوده؟

لقد أسهمت الشركات الجيدة في استخدام التوابل العضوية وطرحها في الأسواق، إذ اعتبر استخدام أي منتج عضوي من التجارة النزيهة، كما تمتعت التوابل العضوية بالفوائد، حيث إنها مصدر أساسي مستخدم في الدواء على مر القرون القديمة والوسطى، وفي العصر الحديث يمكن استخدامها بوصفها عادة صحية مثل تناول القرفة التي تساعد على انخفاض الكولسترول وتنظيم سكر الدم، كما تسهم التوابل في قتل البكتيريا.

إن التوابل لها تاريخ كبير منتشر ومتفرع في أمور عديدة، عابرة للقارات مستخدمة في منتجات تجارية أخرى مثل شركة مولنتون براون البريطانية لمستحضرات التجميل والعناية، التي أنتجت عطر وسائل استحمام من بهارات مثل الزنجبيل والكمون والكزبرة، كما اشتهر أكثر من مزيج للتوابل يعبر عن ثقافة موطنه مثل خليط من التوابل يدعى ماسالا masala قادم من الهند، والتوابل المخللة وخليط التوابل في بريطانيا، وُجدت كل هذه في أماكن مختلفة لبشر مختلفين حتى يستطيع الجميع التمتع بها.

للتوابل تاريخ قديم وحديث أسهم في صناعة ذوق خاص للتذوق، غيَّر من أشكال وعادات طبخ الطعام في كثير من البلدان على مر الفترات الزمنية المختلفة، ولكن لم يتوقف عند هذا الحد بل تفرع وأثار أسئلة كثيرة منها، هل توقف تأثير التوابل عند الطعام فقط؟ وكيف استطاعت هذه النباتات المختلفة أن تحدث هذا التغيير في العالم؟ وما التابل وكيف وصل إلينا؟ كل هذه الأسئلة وغيرها يجيب عنها هذا الكتاب.

فريد كزارا Fred Czarra: أستاذ مساعد في مادتي جغرافية وتاريخ العالم في كلية سانت ماري في ماريلاند، يعمل مستشارًا في التعليم العالمي والدراسات الاجتماعية، وقد اشترك في تأليف سبعة كتب، منها:

A Guide To Historical Reading

Global Primer: Skills for a Changing World (Grades K-8)

معلومات عن المترجمة
إيزميرالدا حميدان: مترجمة معتمدة لدى وزارة السياحة بسوريا، ولدت في دمشق عام 1978، تخرجت في كلية الآداب والعلوم الإنسانية قسم اللغة الإنجليزية بجامعة دمشق، ولها العديد من الترجمات مثل كتاب “الغراب: التاريخ الطبيعي والثقافي” و”الحوت: التاريخ الطبيعي والثقافي” وغيرها.