رحلة الطعام في جسدك

مصدر الطاقة في الخلية هو الجلوكوز الذي يتم استهلاكه بواسطة الخلايا لإنتاج عُملة الطاقة، وهي جزيئات الـATP، وكما هو معروف الجلوكوز هو جزيء السكر الأولي الذي يُكوِّن جميع المركبات السكرية المعقدة والكربوهيدرات بصفة عامة، لكن الإنسان بطبيعة الحال يتناول جميع الأطعمة الرئيسة من كربوهيدرات ودهون وبروتينات، فكيف يستفيد الإنسان من الدهون والبروتينات للحصول على الطاقة؟ المادة الأولية للدهون هي الأحماض الدهنية والبروتينات هي الأحماض الأمينية، ويقوم الجسم بعد عملية هضم الدهون والبروتينات بالحصول على المواد الأولية، ثم على حسب احتياجات الجسم تتجه تلك المواد لتصبح مكوِّنًا في الألياف العصبية أو الأنسجة العضلية، لكن إذا احتاج الجسم إلى طاقة ولا توجد كربوهيدرات مُخزَّنة يستغلها ليحصل على جلوكوز، فإنه يقوم بتحويل الأحماض الدهنية والأمينية إلى جلوكوز بواسطة الكبد، ومن ثم استخدامه في إنتاج الطاقة وتلبية احتياجات الجسم، ومستوى الجلوكوز في الدم في توازن دائم بفعل الهرمونات المختلفة الإنسولين والهرمونات المضادة للإنسولين، وهي الجلوكاجون والأدرينالين وهرمون النمو والكورتيزون، فماذا يحدث عندما يتناول الإنسان وجبة غذائية؟

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

في البداية ومن قبل بدء الوجبة فإن مرحلة مشاهدة الطعام تمهِّد لإفراز إنزيمات الهضم وامتصاص الطعام، وبعد تناول الوجبة وباستمرار عملية الهضم والامتصاص يزداد مستوى الجلوكوز تدريجيًّا في الدم، ويتم إفراز الإنسولين ليبدأ عمله بتوزيع هذا الجلوكوز المتزايد على خلايا العضلات والقلب والمخ وغيرها للتغذية وإنتاج الطاقة ثم الفائض يذهب إلى الكبد ليتم تخزينه على هيئة (جليكوجين)، أما الفائض عن ذلك فيتم تخزينه على هيئة دهون في أماكن الأنسجة الدهنية، والمهم هو الحفاظ على نسبة السكر في الدم في المستوى الطبيعي (١٠٠:١٢٦ ملجم/دل) بعد الوجبات في الإنسان السليم حتى لا تؤثر فيه بالسلب.

هل سئمت من الفشل في إنقاص وزنك؟ الأمر بسيط جدًّا يشبه المعادلة التي يجب أن تحقق شروط طرف لتصل إلى النتائج في الطرف الآخر، فلا يمكنك الاعتماد على قائمة طعام معينة وتترك الرياضة، ولا يمكنك أن تمارس الرياضة وتأكل ما تشتهيه، وإنما يجب الموازنة والالتزام بالقواعد لتحقق المطلوب.
يتحدث الكاتب عن الأنظمة الغذائية المختلفة وأسباب فشلها، ويوضح بعض المفاهيم الخاطئة العالقة في أذهان الناس إلى الآن، ثم يتجه بعد ذلك إلى وضع مبادئ عامة وأسس للالتزام بنظام حرق الدهون، ويذكر الخطوات التفصيلية وأنواع القوائم الغذائية والوصفات التي يمكن الاعتماد عليها.

باتريك هولفورد Patrick Holford: كاتب ويعد من أشهر أخصائيي التغذية في بريطانيا، كما أنه يعد من رواد المتحدثين عن التغذية الصحية في العديد من مؤلفاته، وقد أسس معهدا خيريا لتوعية المواطنين بأسس التغذية السليمة وفوائد اتباع النظم الغذائية المناسبة.

وقد أصبحت مؤلفاته في أسس التغذية الأكثر مبيعًا على مستوى العالم، ومن أشهرها: “نشط جهازك المناعي”، و”الطعام أفضل طبيًا من الأدوية”، و”قل لا للسكر”، و”التغذية.. الدليل الكامل”.