خيارات صحية متعددة لمكونات الوجبات الغذائية

يعد استخدام الحبوب القديمة خيارًا غذائيًّا صحيًّا، وهي التي لم تتغير بفعل التهجين الانتقائي على مر السنين، وتمتاز بعدم احتوائها على الجلوتين بشكل طبيعي وبسهولة هضمها، بعكس الحبوب التي تعرضت للتعديل والتهجين، مما أفقدها العناصر الغذائية وأصبحت صعبة الهضم، وللحبوب القديمة فوائد عديدة لاحتوائها على الألياف والمعادن والفيتامينات والبروتين والدهون المفيدة، فتعمل على الشعور بالشبع، وثبات نسبة السكر في الدم، وزيادة مستوى الطاقة، وتشمل الحبوب القديمة: حبوب الشعير الكاملة، والشوفان، والكينوا، ودقيق الحنطة السوداء، ودقيق الأرز، ودقيق الحمص، ودقيق جوز الهند، ودقيق الكستناء، ودقيق التابيوكا.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

وتوجد أيضًا الخضراوات الورقية، وهي غنية بالألياف والفيتامينات وحمض الفوليك والمعادن، مما يجعلها مفيدة لصحة الجلد والعين والعظام والجهاز الهضمي، وتُبَدِّد الخضراوات المرة رواسب القناة الهضمية، وتساعد على التخلص الطبيعي من سموم الكبد، وتوجد في الخضراوات الصليبية مركبات تُسمَّى الجلوكوزينولات، تؤدي دورًا هامًّا في الوقاية من السرطان.

أما الفواكه فهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وإضافة ممتازة وصحية للنظام الغذائي، وينبغي عدم الإكثار منها لما تحتويه من مخزون كبير من السكر الطبيعي، ومن الفواكه التي يمكن إضافتها إلى وصفات الطعام: الأفوكادو، الذي يزيد طاقة الجسم ويحسن المزاج ويُفيد الجلد والمناعة، ويمكن استخدم الليمون الذي يساعد على التخلص من السموم ويحسن عمل الجهاز الهضمي، ويساعد التوت الأحمر والأزرق والأرجواني على خفض نسبة السكر في الدم، وتقلل مضادات الأكسدة المتوافرة فيه من الالتهابات، وتحافظ على القلب والأوعية الدموية.

ويُفيد استخدام السكر الطبيعي غير المكرر في التحلية، دون الإكثار من استخدامه حتى لا يؤدي إلى مشكلات نسبة السكر في الدم، وهذه المحليات ذات نكهة حلوة وتحتوي على المعادن والفيتامينات والألياف، وتشمل المحليات الصحية: التمر ودبس التمر الخام، وسكر أزهار جوز الهند وسكر نخيل جوز الهند، والعسل الخام الذي لم يُصفَّ أو يتعرض للحرارة، ودبس الرمان والسفرجل والتفاح، والمشمش المجفف، و‫الزبيب الأرجواني المزرق وزبيب الكِشمِش.

وتستخدم التوابل والبهارات لإضافة نكهة رائعة إلى الطعام، والتوابل غنية بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة، ولها فوائد صحية، فمنها ما يقلل مستوى السكر في الدم، ومنها ما هو مضاد للالتهابات والميكروبات، ومنها ما يفيد الجهاز الهضمي ويخفف الغثيان، وتشمل التوابل الصحية: الهيل، والشطة، والقرفة، والقرنفل، والكركم، والفجل، والزعفران، والثوم، وملح الهيمالايا الوردي.

قد يغفل كثيرون عن الأهمية البالغة للنظام الغذائي الصحي وانعكاسه على صحتهم الجسدية والنفسية، ومظهرهم وشعورهم بالحيوية، فالخطوة الأولى تبدأ من التغذية، إذ يختار الإنسان الغذاء المفيد لصحته على المدى الطويل، ويكون لذيذ المذاق في الوقت نفسه، فكيف نحقق هذه المعادلة الصعبة بعد اعتياد مذاق الأطعمة المضرة والمليئة بالسكر؟ ها هي الكاتبة تقدم الخيارات والبدائل.

زوي بالمر رايت: اختصاصية تغذية وبارزة في مجال العلاج بالطبيعة، ومدربة ومتحدثة، لديها خبرة تزيد على العشر سنوات في مجالات الطب والبحث والتعليم، وحاضرت في كلية الطب الطبيعي في لندن لمدة 5 سنوات، كما ساعدت كثيرًا من الأفراد في تحسين حياتهم من الناحيتين الصحية والنفسية، وتهدف إلى مساعدة الآخرين على رؤية العلاقة بين خياراتهم المتعلقة بالطعام وأسلوب الحياة، وتأثير تلك الخيارات في صحتهم، وتقدم إليهم حلولًا طبيعية وأساليب عملية للعودة بصحتهم إلى الطريق الصحيح.