خديعة السعرات الحرارية

خرجت فكرة أنَّ السعرات الحرارية هي سبب البدانة، وأرجع البعض أنَّ من أسباب البدانة تناول وجبات خارجية، وزيادة استعمال الكمبيوتر، والوجبات السريعة، وألعاب الفيديو، وغير ذلك، ولكن الكاتب يرى أنَّه يتم التغافل عن الأسباب الوراثية، والتي لها دور مهم في فهم هذه المشكلة.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

فما السعرات الحرارية؟ هي وحدة لقياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها ويقوم الجسم بتكوينها لكي يقوم بعمله بشكل عادي، وذلك عن طريق إحراق المواد الغذائية.

 وجد الكاتب أننا نهتم بالسعرات الحرارية أكثر، وأنَّ السبب في ذلك هو شركات التغذية العالمية؛ فبعد أن قامت بشيطنة الدهون الحيوانية والترويج للكربوهيدرات، احتاجت إلى عدو جديد لتوجِّه التركيز حوله، حيث بدأ الناس يفهمون أنَّ مقولة “دهون منخفضة وسكر أكثر” لا تُجدي نفعًا.

لا يزال متخصصو التغذية يردِّدون نفس القاعدة “استهلك سعراتٍ أقل، وابذل أكثر” رغم فشل الدراسات التي تربط بين السعرات الحرارية وزيادة الوزن، فبدل الإقرار بعدم معرفة الحل للتخلُّص من البدانة فهم يلومون البدين ويتهمونه بقلة الإرادة وعدم قدرته على مقاومة الجوع!

يذكر الدكتور فونغ أن أجسامنا تمتلك جهازًا يشبه الـ”Thermostat”، يحافظ على وزن الجسم في حالة ثبات، لذلك فإن انخفاض وزنك نتيجة حمية غذائية أو غيره فإن الجسم يجاهد لاستعادة نفس الحالة مرة أخرى، وإن خفضت عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها يوميًّا فإن الجسم سيردُّ بسرعة بتخفيض التمثيل الغذائي “الأيض” أو الـ”Metabolism”، وذلك للحفاظ على مجموع الطاقة المتوافرة له في نفس المستويات السابقة.

“نحن لا نصبح بدينين لأننا نأكل أكثر، بل نحن نأكل أكثر لأننا بدينون، ونحن نصبح بدينين لأن ثرموستات أجسامنا قد تم ضبطها على درجة مرتفعة جدًّا، لماذا؟ لأن مستويات الإنسولين لدينا مرتفعة جدًّا”.

ساد الاعتقاد أن العلاج المثالي للبدانة هو اتباع الحمية منخفضة الدهون ناقصة السعرات الحرارية، ويرى الدكتور فونغ خطأ هذا الاعتقاد، ويستعرض في هذا الكتاب تشريحًا مُفصَّلًا لظاهرة البدانة؛ فقد لاحظ المؤلف أننا نعالج المشاكل التي تسببها البدانة لا مشكلة البدانة نفسها، أي نهتم بالسبب المباشر لا السبب الأساسي.

الفكرة الأساسية في الكتاب تتمحور حول أن السبب الرئيس للبدانة هو خلل هرموني ويتعلَّق بشكل أساسي بارتفاع نسبة الإنسولين في الدم (مما يؤدي إلى “مقاومة الإنسولين” التي تؤدي بدورها إلى ارتفاع نسبة الإنسولين في الدم)، إضافةً إلى الكورتيزول والعامل الوراثي، حيث يلعب كلٌّ منهما دورًا ثانويًّا في مشكلة البدانة.

الدكتور جيسون فونغ: هو طبيب كلى كندي، وخبير عالمي في الصيام المتقطِّع وانخفاض الكربوهيدرات؛ وبخاصة لعلاج الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. 

له عدة كتب في مجال الصحة، أهمها: 

The Complete Guide to Fasting

The Diabetes Code

The Cancer Code

 كما أن لديه موقعه الخاص على الإنترنت the fasting method.