المرحلة الأولى من تأسيس المقهى

يبدأ إنشاء المقهى باختيار المكان، ويُفَضَّلُ كتابة ورقة تتضمن مواصفات المكان المطلوب حتى تصبح محددة واضحة، ويعتمد البحث عن المكان على عدة أمور، تتضمن المهارات والخبرة الخاصة وفريق العمل، والأموال المتوافرة وفكرة المشروع، وبالإضافة إلى الاهتمام الذي سَيُعطى للفكرة، من المهم أيضًا التفكير في المشروع كـ«نموذج نشاط تجاري»، أي التفكير في الطريقة التي سيتم على أساسها كسب المال وتوفيره ونمو المشروع بشكل مستديم، والاهتمام بالعوامل التي يمكن قياسها وتنظيمها كالموردين وتكاليف التحضير، ما يُكَوِّنُ رؤية واقعية عن المشروع وأساسًا راسخًا يَقُوم عليه.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

الإقبال المرتفع على المكان ليس شرطًا لنجاح المقهى عند افتتاحه فيه، فهذا المكان غالبًا ستتوافر فيه الخدمات المختلفة للمقبلين عليه، وفي حالة عدم وجود نشاط تجاري مماثل فسيكون مناسبًا لافتتاح المقهى بعد التحقق من أسباب عدم وجود هذا النشاط، وتقديم خدمات تفي باحتياجات الأشخاص الذين يترددون على المكان، أما إذا لم يكن هناك إقبال، فالمكان الهادئ يتميز بإيجار ومنافسة أقل ويسهل الظهور فيه، والناس سوف يجدون النشاط التجاري عندما يقدم خدمة وجودة جيدتين.

من المهم أن يُقيم الخبراء أولًا المكان وأن يُعتَدُّ برأيهم، بعد ذلك تأتي مرحلة التخطيط وتتضمن الحصول على إذن تخطيط المبنى والتراخيص والتصاريح والاطلاع على جميع الوثائق، لضمان قدرتك على تغيير ما تريد بعد توقيع عقد الإيجار، ويمكن الاستعانة بمهندس معماري في هذه المرحلة، وفي مرحلة الإنشاء تفيد الاستعانة بمهندس إنشائي لتقييم المبنى والتحقق من عدم وجود معوقات للعمل كأسلاك الكهرباء وتصريف المياه، فالمباني القديمة قد تحتاج إلى تكاليف لا نهائية لإصلاحها.

المقهى مكان للمتعة وتناول المشروب المفضل والعمل والتواصل الاجتماعي، وفكرة إنشاء مقهًى تتسم بالجاذبية وهي وظيفة أحلام بعض الأفراد، ولكن الفكرة عندما تُنفذ على أرض الواقع تظهر متطلبات ومسؤوليات وتحديات.

عندما تنوي افتتاح مقهًى أو نشاط تجاري مشابه، ما أول خطوة ستفعلها؟ وكيف تختار المكان والتصميم؟ وكيف ستختار الموظفين؟ وكيف ستعد القهوة من الأساس؟
هذا ما سنعرفه، حَضِّر كوب القهوة الخاص بك وابدأ في القراءة..

كولن هارمن: مؤسس سلسلة مقاهي «3fe»، وهي من المقاهي الأكثر تقدمًا في العالم، حصل على شهادة في الدراسات التجارية والقانونية، وعمل في البداية مسؤولًا وصيًّا لصناديق الاستثمار المهنية، وبالرغم من أنها كانت وظيفة مربحة فقد تركها واتجه إلى العمل في مجال القهوة، فعمل باريستا في مقهى Coffee Angel، ثم بدأ عمله بنفسه في مجال القهوة على عربة قهوة في بهو ملهًى ليلي عام 2009م، ثم تطور عمله فأسس شركته وعلامته التجارية «3fe»، وتوسع عمله ليشمل التدريب ودورات التذوق والاستشارات والتحميص وتطوير آلات القهوة، وحصل على جوائز عديدة في مسابقات صنع القهوة.

معلومات عن المترجم:
محمد الدخاخني: كاتب ومترجم مصري، يكتب باللغتين العربية والإنجليزية في مجال الثقافة والفن لصحف ومنصات إلكترونية، ومن المؤلفات الأخرى التي ترجمها:

يوميات وجيه غالي: كاتب مصري من الستينيات المتأرجحة.
فرويد العربي: التحليل النفسي والإسلام في مصر الحديثة.