الكيماويات والغذاء

بعد الحرب العالمية الثانية أصبحت الأسمدة النيتروجينية حلًّا غير مكلف لزيادة إنتاج المحاصيل، وقد زاد استخدامها بشكل كبير على مدار العقود الماضية، وتكمن المشكلة الأساسية في أن الأسمدة النيتروجينية تتحلل إلى نترات، وينتهي بها الأمر في آبار المياه الجوفية ومياه الشرب، كما أن النترات من الغازات الدفيئة كذلك، ومن ثم تؤثر الأسمدة النيتروجينية في المناخ وتزيد من درجة الحرارة، وعندما اعتقدنا أن هذه الأسمدة أسوأ ما قد يصل إليه عصرنا، عالج مهندسو الغذاء الأطعمة الطبيعية، وأضافوا إليها النكهات الاصطناعية والأصباغ والمواد الحافظة، وباعتها الشركات بسعر رخيص.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

والأمثلة على الأطعمة المعالجة عديدة، ومنها: المحليات الصناعية التي تبين عدم قدرتنا على هضمها بشكل صحيح، وهو ما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة والسرطان، وكذلك اللحوم المصنعة التي رُبطت بسرطان القولون لدرجة أن المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان يوصي بتجنبها تمامًا، وليست المشكلة في هذه الأطعمة فحسب، بل حتى الأكياس الورقية المستخدمة لتغليف الوجبات السريعة تحتوي على مركبات PFAS، التي وضحنا مخاطرها سابقًا. 

من السهل إلقاء اللوم على الأفراد بسبب خياراتهم الغذائية السيئة، لكننا جميعًا نعيش في البيئة الغذائية نفسها، التي ليست لدينا سيطرة تذكر عليها، لكن اتباع نظام غذائي صحي ليس مستحيلًا، وإنما يتطلب الوقت والجهد والوعي الكافي بالمكونات الموجودة في طعامنا، ولعل الحل الأفضل هو تعلم الطهو، فكلما زاد الوقت الذي تقضيه في إعداد الطعام في المنزل زادت جودة وجباتك الغذائية. 

كلنا نحب وسائل الراحة، وذلك بالطبع لسبب وجيه، فهي تجعل حياتنا أسهل، الهواتف ومكيفات الهواء والأثاث الحديث ومنتجات العناية الشخصية والأطعمة السريعة، وغيرها الكثير من وسائل الراحة التي شكلت واقعنا الحالي، وحتى هذا الكتاب هو أحد وسائل الراحة، إذ اهتم فريق كامل بجمع المعلومات الموجودة فيه، تخيل لو أنك أردت أن تقرأ عن وسائل الراحة بنفسك، حينها كنت ستستهلك وقتًا طويلًا في البحث، ولكن ماذا لو أخبرتك أن وسائل الراحة التي تبدو مسالمة يمكنها أن تقتلك؟ 

فما الخطر الكامن وراء وسائل الراحة؟ وهل التكنولوجيا مفيدة للصحة؟ وأخيرًا كيف نحمي أنفسنا من وسائل الراحة المميتة؟ يأخذنا الكتاب في رحلة للإجابة عن هذه الأسئلة، كما يوفر النصائح اللازمة للمستهلكين ليكونوا أكثر وعيًا تجاه خياراتهم الشرائية، فدعونا نخلق عالمًا يسمح لنا بأن نعيش حياة صحية، تأخذ فيها الشركات على عاتقها صناعة منتجات آمنة على محمل الجد.

دارين أولين: مؤلف أمريكي الجنسية، ومقدم بودكاست مشهور، حاصل على بكالوريوس في علم وظائف الأعضاء، وعلم النفس، ويطلق على نفسه لقب “خبير العافية”، ويهتم بتحسين العادات الصحية ونشر الوعي بأهمية التغذية والتمارين، وله مؤلفات عدة، منها: 

SuperLife: The 5 Simple Fixes That Will Make You Healthy, Fit, and Eternally Awesome
ملحوظة: لا توجد ترجمة عربية لهذا الكتاب.