الكاري في بريطانيا

استطاع الكاري دخول بريطانيا العظمى وانتشاره داخل نطاق واسع في جميع مدن بريطانيا وسواحلها، وبدأ هذا الانتشار من بعد الحرب العالمية الثانية، حيث ارتفع عدد المهاجرين من الهند بعد تقسيم منطقة بلاد الهند وما حولها، وقد أدت هذه الهجرة إلى اختلاط ثقافي كبير بين الشعبين وبخاصةٍ في المطبخ، وترتب على هذا وصول طبق الكاري إلى جميع موائد الطعام حتى أصبح عنصرًا أساسيًّا في حياة البريطانيين، وساعد هذا على انتشار الوجبات الهندية الجاهزة في جميع المحلات، وأصبح الكاري من أحد أهم الأطباق البريطانية التقليدية، كما أعلن أيضًا وزير الخارجية البريطانية الأسبق طبق “تيكا ماسالا الدجاج” طبقًا وطنيًّا بريطانيًّا بجدارة.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

في أواخر القرن الثامن عشر قرَّر بعض رجال الشركات العودة إلى بريطانيا بعد تكوين ثرواتهم في الهند، وبسبب اعتيادهم الحياة الهندية وثقافتها أرادوا اصطحاب هذه الحياة إلى وطنهم، بصور تقريبية مثل استقدام طباخين من الهند وإنشاء مطاعم ومقاهٍ تقدم الكاري، وكان أول مطعم هندي أنشئ في لندن عام 1809 هو “هندوستاني كوفي هاوس”.

بعد هذا الاستقدام استطاع الكاري دخول كتب الطبخ البريطانية وانتشر في جميع الكتب العالمية بإضافات مختلفة، واستمر انتشار طبق الكاري حتى أنه كان طعام الطبقة العليا، وكان أحد الأطباق المفضلة بشدة للملكة فيكتوريا على الرغم من أنها لم تزُر الهند، وأصبحت بعده عاشقة لكل ما هو هندي. 

وفي النصف الثاني من القرن التاسع عشر توغَّل الكاري بين جميع الطبقات العاملة وأصبح طعام الجميع في الحانات والبيوت والمقاهي، وفي أوائل القرن العشرين أصبحت بريطانيا مليئة بالهنود، وانتشرت مطاعم الكاري، ولكن لم يستمر هذا الوضع كثيرًا حتى عام 1920 أصبحت المطاعم الهندية قليلة جدًّا.

لم تقتصر الهجرة إلى بريطانيا على الهنود فقط، ففي عام 1971 بدأت هجرة جديدة من بنغلاديش متجهة نحو مطاعم الكاري للعمل بها، ولكن في إطار مختلف يعكس ثقافتهم، مثل وضع ورق جدران أحمر اللون، في مواعيد ليلية، حتى تستمد المطاعم طابع النوادي الليلية. 

عند ذكر الكاري أول ما يخطر في بالك هو أنه تابل من التوابل المتعارف عليها، وأنه مسحوق مائل إلى اللون الأصفر الداكن، وغالبًا أول مكان يرتبط اسمه مع ذكر الكاري دولة الهند، ولكن في هذا الكتاب تطرح المؤلفة بعض الأسئلة؛ هل الكاري هو أحد أنواع التوابل حقًّا، أم أن الكاري نوع من الأطعمة؟ أم أنه مجموعة من الأطباق؟! هل أصل الكاري دولة الهند أم أنه يضم دولًا أخرى؟ جميع هذه الأسئلة يطرحها الكتاب ويجيب عنها.

كولين تايلور سين : ولدت في تورونتو، كندا، حاصلة على بكالوريوس وماجستير من جامعة تورونتو ودكتوراه من جامعة كولومبيا، وهي صحفية وكاتبة في مجال المواد الغذائية، وتهتم كثيرًا بطرق الطبخ الآسيوية، ولها العديد من المقالات والكتب المؤلفة، ومنها:

Feasts and Fasts: A History of Food in India-

The Chicago Food Encyclopedia-

Food Culture in India-

يارا البدوي: ولدت في سوريا بدرعا، عام 1984 وتخرَّجت في جامعة دمشق كلية الآداب والعلوم الإنسانية قسم اللغة الإنجليزية، عملت سابقًا مدرسة للغة الإنجليزية، وبعد ذلك اتجهت نحو الأبحاث وترجمة الكتب، ومنها كتاب “الطاووس: التاريخ الطبيعي والثقافي”، وهذا الكتاب الذي بين أيدينا.