الاختزال الغذائي

لقد أمضينا المئة عام الماضية في التركيز على اكتشاف مكونات الغذاء، وليس الأطعمة الفعلية في مجملها، فيما يُطلق عليه اسم الاختزال الغذائي، وبمجرد تمكننا من تحديد كمية الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في كل وجبة، بدأنا في تقديم النصائح والإرشادات عن الطعام، وهذه المعرفة مهمة في مجال التغذية، ولكنها ليست كافية لبناء نظام غذائي صحي، ومع ذلك استغلت الشركات الاختزال الغذائي، وقامت بحشو منتجاتها بكميات معينة من الألياف والدهون والكربوهيدرات، وذلك على حد ادعائهم من أجل أن تحصل على ما يحتاج إليه جسدك تحديدًا.

 الحل: 📚📚📚 مكتبة ضخمة جدا 

من الكتب المبسطة والمضغوطة على هاتفك مع تطبيق أخضر

تطبيق أخضر يوفر لك آلاف ملخصات الكتب العربية والعالمية بطريقة مقروءة ومسموعة في أكثر من ١٦ قسم في كافة مجالات الحياة 

حمله الآن 😎

جوجل بلاي -- أبل ستور

ومعظم المنتجات المشهورة والمصنعة من قبل هذه الشركات، تُكتب على غلافها عبارات رنانة، مثل: مصدر مهم للألياف، أو ألياف لمعالجة عسر الهضم، وغيرها من الادعاءات بلا أي دليل علمي، وتكون هذه الألياف على شكل السليلوز الذي أوضحنا أثره سابقًا، وهذه المنتجات تؤثر في بكتيريا الجسم وسرعة تكاثرها، وقد تؤدي إلى تغييرها بشكل دائم، وعند الحديث عن المنتجات التي سيطرت على الصيحات الغذائية مؤخرًا، فلا يمكننا نسيان اللحوم المصنعة، مثل: اللحم المقدد واللحوم المجففة، إذ تحتوي هذه اللحوم على كمية كبيرة من الكبريتات، وهذه المادة اقترح المعهد الدولي للسرطان منعها، وذلك بسبب ربطها بسرطان القولون، والتهابات الأمعاء، والبديل الأفضل هو اللحوم الحقيقية والألياف الحقيقية الموجودة في الخضراوات. 

لماذا تشعر بالتعب وعدم الراحة بعد تناول طعامك؟ وما سبب شعور عسر الهضم بعد تناول منتجات الألبان والقمح؟ ولماذا تفشل أنظمة الدايت المختلفة؟ حسنًا يا صديقي، قد تكون الإجابة موجودة في طعامك، فكما ترى مع التقدم في مجال الصناعات الغذائية، سيطرت الأطعمة المصنعة والجاهزة على أسواق الغذاء، وعلى الرغم من أن أغلفة معظمها تحمل كلمات رنانة، مثل: “صحي”، أو “خالٍ من الدهون”، ولكن الحقيقة أن هذه الأطعمة خدعة تسويقية ماهرة.

فما الطعام الصحي الحقيقي؟ وكيف يمكنك الاختيار بين المنتجات المصنعة؟ وأخيرًا ما الضرر الكامن خلف مئات المعلبات الصغيرة التي يمكنها توفير وقت الطهو؟ تجيبنا الدكتورة هاريس عن هذه الأسئلة، من خلال الاستعانة بخبرتها الخاصة في معالجة مرضى اضطرابات الجهاز الهضمي.

دون هاريس شيرلينج: طبيبة أمريكية حاصلة على شهادة البورد في الطب الباطني، وتتمتع بخبرة واسعة في مجال الطب الوظيفي، وهي مدافعة قوية عن الطعام الصحي، ولها مؤلفات عدة، منها: 
Not Quite Dead

ملحوظة: لا توجد ترجمة عربية لهذا الكتاب