الاحتياجات الغذائية لمرضى السكري
الاحتياجات الغذائية لمرضى السكري
يجب على مريض السكري الحفاظ على وزنه أقل من المثالي بنحو 10%، لذلك عليه التحكم في كمية السعرات الحرارية في وجباته الغذائية، تحسَب السعرات للبالغين بمعرفة وزن المريض ومعرفة نشاطه الجسدي، إذ يحتاج الشخص الزائد الوزن المتوسط النشاط إلى ثلاثين سعرًا لكل كيلو جرام بينما إذا كان قليل النشاط فيحتاج إلى عشرين سعرًا، أما الشخص المثالي الوزن المتوسط النشاط فيحتاج إلى خمسة وثلاثين سعرًا لكل كيلو، وإذا كان قليل النشاط فيحتاج إلى ثلاثين سعرًا، أما الشخص القليل الوزن الكثير النشاط فيحتاج إلى أربعين سعرًا لكل كيلو وإذا كان قليل النشاط فيحتاج إلى خمسة وثلاثين سعرًا، أما عن صغار السن فتقدر السعرات ب 1100 سعر في السنة الأولى وتزيد 100 سعر لكل سنة.
وتنقسم احتياجات المريض للعناصر الغذائية بين الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والألياف الغذائية.
توصي جمعية مرضى السكري بأن تمثل الكربوهيدرات نحو 45 إلى 60% من إجمالي السعرات اليومية للمريض، وأن يكون أغلبها من الكربوهيدرات المعقدة كالبطاطس والأرز والخبز الأسمر لأنها تحتاج إلى وقت طويل في الهضم، فتدخل الدم ببطء فلا ترفع سكر الدم بسرعة، وتخفض من مستوى الكولسترول في الدم.
أما عن الدهون، فيجب الإقلال منها، إذ توصي الجمعية الأمريكية بأن تمثل نسبة 25 إلى 35% من إجمالي السعرات، لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وترفع مستوى الكولسترول في الدم، وتزيد من مقاومة الأنسولين.
أما عن البروتين فيعد من العناصر المهمة لأنه يحفز إفراز الأنسولين في الجسم، وإلى جانب هذه الاحتياجات فهناك الألياف الغذائية التي أثبتت الدراسات أن قلة تناولها تؤدي إلى انتشار السكري، فهي تخفض من مستوى الجلوكوز في الدم ومن مستوى الدهون، وتقلل من الإمساك الذي يصيب المرضى.
الفكرة من كتاب الغذاء لعلاج السكري القرن 21، غيّر حياتك عن طريق السيطرة الكاملة على مرض السكري بالغذاء لشباب دائم وعمر مديد.
يُعد مرض السكري من أخطر الأمراض المنتشرة في هذا العصر، إذ يُقدر المصابون به بنحو 220 مليون شخص، ويزداد معدل الإصابة به يومًا بعد يوم خصوصًا في الدول العربية، ويعد السكري من الأمراض المزمنة التي تلازم الإنسان طيلة حياته، وفي حالة عدم السيطرة عليها يمكن أن تهدد حياة الإنسان، أما في حالة السيطرة عليها يستطيع الإنسان أن يعيش حياة طيبة كالأصحاء، وأولى الخطوات للسيطرة عليه والوقاية من الإصابة به هي التثقيف الغذائي والصحي للفرد.
وفي هذا الكتاب سنتحدث عن مرض السكري ومضاعفاته، وتشخيصه ومتابعته، والاحتياجات الغذائية لمريض السكري، وكيفية تخطيط وجبة غذائية له.
مؤلف كتاب الغذاء لعلاج السكري القرن 21، غيّر حياتك عن طريق السيطرة الكاملة على مرض السكري بالغذاء لشباب دائم وعمر مديد.
عصام بن حسن عويضة: أستاذ علوم الغذاء والتغذية في كلية العلوم بجامعة طيبة، ألّف عديدًا من الكتب منها:
تخطيط الوجبات الغذائية.
التغذية العلاجية.
ريجيم الرشاقة الصحي القرن 21.