تتركب الدهون من وحدات أساسية تسمى "الأحماض الدهنية"، وتختلف تلك الأحماض فيما بينها في الخواص الطبيعية والتركيب الكيميائي، ويعد هذا تحديدًا هو ما يتحكَّم في تأثيرها داخل الجسم سواء بالإفادة أو بالضرر، وبشكل تفصيلي أكثر نقول إن الأحماض الدهنية تتركَّب …